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疫情点燃“宅”经济 闵行这家企业在危机中找到商机

2020/3/20 15:12:51 来源: 作者:包璐影 选稿:孟繁嘉

  据《劳动报》消息:店铺休业、暂停堂吃、客流减少……一场突如其来的疫情,给餐饮行业带来了无法预估的冲击。

  不过,就是在这样的特殊环境下,却点燃了另外一种“宅”经济。在梅陇镇就有这么一家企业,在危机中找到了商机,通过加快产品结构和销售渠道转型,让原本提供给专业西餐厅的牛排“华丽转身”,用一碗牛肉面重新点燃了复工复产的希望。

  牛排西餐厅营收下滑70%

  3月19日,记者来到了位于梅陇镇翔梅园区的上海斗品膳食品管理北京赛车营业时间。鲜有人知的是,这家看上去名字挺陌生的企业,旗下竟有沪上知名的彼得家厨房、斗牛士牛排馆、手鸡定味等众多连锁餐饮店。

  可是,突如其来的新冠肺炎疫情,让这些实体餐饮店“歇了脚”。以莘庄龙之梦的一家斗牛士牛排馆为例,从大年初二闭店后,一直到3月6日才正式复工。而在开门营业的这十天左右的时间内,店内每天最多只能卖出20客左右的牛排,即便是到了周末,数量也未能突破100客。负责实体店巡店的品牌推广督导江金梅直言:“受疫情影响,门店的业绩至少下滑了70%。”

  销售经理变身微店“店小二”

  疫情对企业经营的冲击显而易见。以前,在这家以牛肉为主要原材料的大厂里,打开仓库,都是一卡车一卡车、几十公斤甚至上吨地往外发货,如今,情况发生了显著的变化。卡车进出厂区的频率降低了,而快递运送却频频现身,发货的计量单位从公斤变成了克。

  其实,这些变化都源自于疫情期间萌生的“宅”经济。“疫情期间,大家都宅在家里,熬成了厨师,这给了我们开发新产品提供了灵感。”公司销售部总经理李国安坦言。

  于是,公司基于原有产品线、供应链,迅速开发出了多款“家庭方便菜”产品,有的是原材料,有的是半成品。对于自家产品的品质,李国安很有信心,“比如酸汤肥牛、红烧牛腩,三杯鸡,这些都是我们研发出来的半成品,消费者拿回去进行简单加工,就能做出美味的菜肴了。”

  值得一提的是,曾经需要在西餐厅才能吃到的专业牛排烹饪也华丽变身,通过改良,公司将其包装成了符合家庭食用的小包装,原先20几公斤一袋的牛肋排,经过改刀变身成了500克一袋的家庭装。

  疫情提升企业“求变”驱动力

  不过,在李国安看来,这样的网络销售属于“小打小闹”,虽然可以稍微弥补一些实体西餐厅下滑的营收,但想要彻底填补拉下的经营业绩,显然是杯水车薪。

  于是,企业下定决心,加快转型——寻找专业互联网合作平台,稳扎稳打地发展互联网销售业务。

  3月1日,公司成立了线上销售部门,现在还在招兵买马,聘请专业人士加入指导。

  此外,公司还有意搭建一个直播间,引入抖音、快手等网络直播,通过符合网络销售的模式来“吸粉”,去逐步上线产品、拓展渠道。

  如今,公司所在的翔梅园区也为其推荐、对接了域内的一家线上销售平台,努力为其转产创新提供积极帮助。“我们通过市级、区级的相关配套政策,可以给到企业一些支持。”闵行区梅陇镇招商中心副主任李光伟告诉记者。

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