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黄浦老字号酱菜携手网红面馆擦出火花

2020/1/21 9:26:36 来源:黄浦报 选稿:费扬

  开在淮海中路上的老字号零售商店——上海全国土特产食品商场,在上海人心中可谓是分量十足。这里,一年四季,无论刮风下雨、严寒酷暑,门口总能大排长龙。为啥?当然是为了那一口香脆可口的酱菜,无论是老品种还是新品种,在这里都能分分钟找到,受到众多消费者的追捧。

  那能不能不排队,就可以买到正宗的“全土”酱菜?

  记者发现,在瑞金二路227-229号,全新的上海全国土特产食品商场瑞金分店正式亮相。这里的酱菜柜台也非常大,淮海路能够买到的畅销品种,这里几乎都有。除了传统的萝卜干、大头菜、乳腐,新品种虾籽腐乳、玫瑰腐乳也同样非常受欢迎。

  为了吸引和迎合年轻顾客口味和消费需求之变,全土还新研发了虾籽腐乳、干贝虾米酱、八宝辣酱、大块牛肉酱等新品,可以满足年轻人蘸饺子、拌面、吃火锅等需求。考虑到佐餐、烹饪等多元使用场景,还开发出大块腐乳等。

  记者在新店看到,虽然不如老店那样大排长龙,但这里的消费者依然络绎不绝。正在挑选酱菜的张阿姨告诉记者,他们全家都很喜欢全土的酱菜,因此经常去淮海路排队购买,有时候要排一个小时左右,这两天发现这里新开了一家全土商店,发现酱菜跟总店的一模一样,所以赶紧过来选购。

  去过总店的人都知道,那里除了酱菜,还有调味、水产、南北货、蜜饯等产品。而瑞金分店由于店铺面积仅有60平方米,因此没有销售其他货品。不过,这家店却另辟蹊径,吹起了“跨界风”。

  记者看到,除了全土的酱菜柜台,这里还开设的另外两家品牌,分别是逸桂禾阳春面与佬街佬味熟食店。以逸桂禾为例,这是一家“网红”面店,主打阳春面。瑞金分店的销售店员告诉记者,虽然没开几天,但这里每天都能卖出150多斤面条,生意相当不错。

  上海全国土特产食品商场副经理陈志豪告诉记者,瑞金分店的营销模式与其他门店有所不同,除了主打自营的酱菜之外,还引进两家知名餐饮品牌,实现联动销售。比如,逸桂禾的面条搭配全土的酱料,可以调配出特色口味的面条,再选几个佬街佬味的熟食,就能搞定一顿丰盛的美食餐。这样的合作模式,也是全土的全新尝试,如果未来效果达到预期,那全土将会以这样的形式,发展更多新店。

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